Domande frequenti

Benvenuto nella nostra sezione Domande Frequenti, dove rispondiamo alle tue principali domande riguardo ai nostri formaggi e ai servizi offerti dal nostro caseificio. Se non trovi la risposta che cerchi, non esitare a contattarci direttamente.

  1. Quali tipi di formaggi offrite? Offriamo una vasta selezione di formaggi artigianali, tra cui formaggi freschi, stagionati, erborinati e molto altro. Puoi esplorare il nostro catalogo online per vedere l'intera gamma.
  2. Come posso effettuare un ordine? Per effettuare un ordine, naviga nel nostro sito, seleziona i formaggi desiderati e procedi al checkout. Segui le istruzioni per inserire le informazioni di spedizione e pagamento. Se hai bisogno di assistenza, contattaci e saremo lieti di aiutarti.
  3. Quali sono le opzioni di pagamento disponibili? Accettiamo pagamenti con carta di credito, bonifico bancario e altri metodi di pagamento sicuri. Tutte le transazioni sono crittografate per garantire la massima sicurezza.
  4. Posso modificare o annullare il mio ordine dopo averlo effettuato? Una volta effettuato l'ordine, non è possibile modificarlo direttamente dal sito. Tuttavia, puoi contattarci entro un certo periodo di tempo per verificare la possibilità di apportare modifiche o annullare l'ordine.
  5. Quali sono le opzioni di spedizione disponibili? Offriamo diverse opzioni di spedizione, inclusa la spedizione standard e la spedizione express. I costi e i tempi di consegna variano in base alla tua posizione e alle opzioni selezionate durante il checkout.
  6. Qual è la vostra politica sui resi e i rimborsi? Consulta la nostra politica sui resi e i rimborsi per informazioni dettagliate su come gestiamo resi e rimborsi.
  7. Avete opzioni per regali aziendali o personalizzati? Sì, offriamo opzioni per regali aziendali e pacchetti personalizzati. Contattaci direttamente per discutere delle tue esigenze e trovare la soluzione perfetta.
  8. Come posso contattare il servizio clienti? Puoi contattare il nostro servizio clienti via email o telefonicamente. Siamo qui per assisterti.

Siamo qui per rendere la tua esperienza con i nostri formaggi unica e deliziosa!

I nostri caseifici

La produzione

Le fasi per la produzione del nostro formaggio

Rottura della cagliata

Il latte, dopo essere stato prelevato dai produttori e opportunamente pastorizzato, viene avviato alle caldaie ove la principale proteina del latte, la caseina, coagula dando luogo a una massa densa e gelatinosa chiamata cagliata. Questa massa verrà tagliata, in gergo "rotta", con degli appositi attrezzi per perdere la giusta quantità di siero nella sucessiva lavorazione.

Estrazione

Il latte cagliato e rotto, viene trasferito nei carrelli in alluminio su cui sono state sistemate le fascere e i panni in lino che filtrano i fiocchi di latte condensato e fanno passare il siero. A questo punto il latte è stato suddiviso nella sua componente densa da cui deriva il formaggio, e nella componente liquida denominata siero che viene qui recuperato e si avvia alle lavorazioni secondarie come ad esempio quella della ricotta.

Formatura

I fiocchi di latte cagliato hanno ancora un'alta percentuale di siero, vengono raccolti nei panni di lino e una prima formatura si realizza con le fascere che vengono chiuse a spago nella giusta misura, pronte per essere pressate.

Pressatura

I fiocchi di formaggio raccolti nei panni di lino e formati con le fascere, sgocciolano sul vassoio pronti per essere avviati alla pressatura. Le molle distribuiscono lo stesso peso su ogni forma, e su ogni livello.

Timbratura

Le forme pressate hanno assunto una consistenza simile a quella del formaggio fresco, gli eccessi di siero sono sgocciolati e l'impasto ha la dimensione della fascera, gli eccessi vengono tagliati - le strissules - e vengono inseriti sul lato della forma i timbri in rilievo con il codice di produzione e la data.

Salatura

Le forme dopo la salatura vengono portate in apposite sale di stagionatura con temperatura e umidità controllata. Il lavoro però non è terminato, in quanto periodicamente si provvederà a girare e pulire ogni forma per evitare che le muffe penetrino nel formaggio e che a causa del proprio peso si deformino.

Stagionatura

Nelle ultime fasi di produzione, il formaggio può finalmente riposare. Durante la maturazione in cantina, le forme vengono regolarmente rivoltate e, a seconda del tipo di formaggio, strofinate, lavate o trattate con muffe. È durante questo periodo di lavorazione e stagionatura, che può durare 12 mesi o più, che il formaggio sviluppa i suoi tratti caratteristici specifici.

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